เลือกเตาอบแบบไหนให้เหมาะกับบ้านและร้านอาหาร

เผยแพร่ 27/01/2026

รู้จักเตาอบห้าประเภท ตั้งแต่เตาอบแก๊สจนถึงเตาอบคอมบิ

การเลือกเตาอบที่เหมาะสมควรพิจารณาความจุ ความสามารถในการควบคุมอุณหภูมิ ระบบทำความร้อน เป้าหมายในการปรุงอาหาร งบประมาณ และฟังก์ชันพิเศษที่จะได้ใช้จริง

ประเภทของเตาอบ

• เตาอบแก๊ส (Gas Oven) — ราคาถูกและประหยัดพลังงาน นำความร้อนได้ดีเพราะโครงสร้างส่วนใหญ่เป็นเหล็ก แต่ต้องปรับแรงดันแก๊สเองและใช้ความชำนาญในการคุมอุณหภูมิ เหมาะกับอาหารที่ต้องการความร้อนสูงและความชื้น เช่น อบไก่ อบเนื้อ ข้อจำกัดคือขนาดใหญ่และมีกลิ่นแก๊สจากการใช้งาน

• เตาอบไฟฟ้า (Electric Oven) — ควบคุมอุณหภูมิได้ง่ายและแม่นยำ อุณหภูมิเสถียร ใช้งานง่าย มีขดลวดความร้อนแผ่จากหลายด้าน ขนาดกะทัดรัดกว่าเตาอบแก๊ส แต่กินไฟมากกว่าและต้องให้ผู้เชี่ยวชาญเดินระบบสายไฟกับเบรกเกอร์

• เตาอบลมร้อน (Convection Oven) — มีพัดลมช่วยกระจายความร้อนให้ทั่วทั้งเตา อาหารสุกเร็วและสุกทั่วถึง เหมาะกับเบเกอรี มาการอง ชูครีม ครัวซองต์ และพิซซ่า

• เตาอบชั้น (Deck Oven) — ให้ความร้อนจากพื้นเตาคล้ายเตาอบพิซซ่าแบบดั้งเดิม นิยมใช้กับขนมปังสไตล์ยุโรป พิซซ่า และคุกกี้

• เตาอบคอมบิ (Combi Oven) — อบและนึ่งได้ในเครื่องเดียวด้วยระบบไอน้ำ เหมาะกับเมนูอาหารคาว ออกแบบมาสำหรับร้านอาหาร ครัวเชิงพาณิชย์ และโรงแรม